maanantai, 5. lokakuu 2015

Laktoosivamma

IMG_20141024_170611.jpg

Suomessa taitaa olla eniten laktoosi-intolerantikkoja koko maailmassa - ainakin mitä on markkinoilla oleviin laktoosittomiin tuotteisiin uskominen, en ole missään nähnyt vastaavaa valikoimaa. Lisääntynyt laktoosiyliherkkyys on aiheuttanut sen että vakiona on miltei aina laktoositon tuote, ei enää vähälaktoosisista tai ns. tavallista tuotetta. Tämä ei kuitenkaan ole hyvä; ulkomaan vuodet ovat herkistäneet minut käsitellyille maitotuotteille - en voi käyttää mitään joka on käsitelty laktoosittomaksi mutta kaikki perusmaitotuotteet käyvät muuten, sekä Suomessa että ulkomailla. Ensimmäistä kertaa huomasin tämän toissa kesänä tultuani kovin kipeaksi kanttarellikastikkeesta johon olin käyttänyt oranssin kermapurkin. Kermapurkissa olikin pienellä teksti "laktoositon" jota en ollut huomannut. Sama juttu jos saan latten laktoosittomana tai kalakeittoa... 

 

Olenkin ilmeisen "outo" asikas kahviloissa kysyessäni: "Onko teillä tavallista maitoa?". Yleensä vastaus on että kyllä meillä on tavallista laktoositonta kahvimaitoa... Valitettavasti ei käy ja menee latte-hetki teen juonniksi sillä en myöskään pidä soijamaidoista yms. Mielestäni Hämeenlinnasta ei taida mistään saada käsintehtyä (ei siis yhtä nappia painamalla "tehtyä") lattea tavallisella maidolla mistään kahvilasta, myös ihana Tiirinkosken Tehdas on siirtynyt helppoon laktoosittomaan kahvimaitoon, aikaisemmin sieltä sai kaupungin parhaan kahvin! Turussa käydessäni suuntasin aika skeptisesti Aurajoen rannan CaféArt:een ja ilahduin todella kun vastaus maitokysymykseeni oli "meidän vakiomaito on Juustoportin vapaan lehmän täysmaito" - voi kuinka iloinen olin tästä. Mokkamestarit Tampereen keskustassa käyttävät oletuksena luomukevytmaitoa.

 

Lehdistössä juuri kirjoiteltiin että Lähi-Idästä saapuneet eivät kestäneet laktoositonta kalakeittoa, liekö sama vamma kuin minulla. Siellä päin kun kuitenkin kovasti käytetään hapanmaitotuotteita, erityisesti jugurttia ja piimän tapaista juoksevampaa labania. Ja maitokahvia taidetaan juoda joka puolella maailmaa ja syödäänhän murojakin kovasti - maidon kera!

sunnuntai, 4. lokakuu 2015

Valtakunnallinen korvapuustipäivä 4.10.2015

 

Tämä päivä on pyhitetty tuolle taivaalliselle leivonnaiselle - Ruotsissa vietetään "Kanelbullens Dag" ja kansainvälisesti "Cinnamon Roll Day". Itselläni on varsinainen rakkaussuhde kyseiseen leivonnaiseen, niitä on tullut väsättyä ympäri maailmaa, mm. San Diegossa uima-altaan äärellä, lämpimissä ilmastoissa on muuten se hyvä puoli että pullapellin voi pistää kätevästi ulos nousemaan! Joskus ollessani vaaleissa ehdokkaana jakelin pullia perinteisten karkkien ja kynien sijasta periaatteella "puusti sulle, ääni mulle" - meni muuten ihan hyvin.

 

Korvapuustejani myydään myös Berliinissä - ovat kuulemma niin hyviä että niitä oli jopa pyydetty mukaan "Taste of Berlin" ruokakoriin, olin aikas otettu! Opettaessani pullanleivontaa Saksan pääkaupungissa kardemummat olivat unohtua taikinasta, laitoimme sitten ekalla kierroksella pullan väliin voin, sokerin ja kanelin kera, tuli aivan erinomaisia! Käyttämäni resepti ei ole mitenkään ihmeellinen mutta perustuu hyviin aineksiin, täysmaitoa, voita ja ulkokanan munia. Ja puusteja tietysti voi soveltaa mutta oikeesti perinteinen on paras!

sunnuntai, 20. syyskuu 2015

Ihan paras suppilovahverokeitto

Taas niitä löytyy... Tämä keittö on niiin syksyä!

50g voita
1 sipuli
2tl sokeria
2dl kuivattuja supplilovahveroita tai 1l tuoreita
1/2dl vehnäjauhoja
5dl vettä
1dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria
koristeeksi ruohosipulia tai persiljaa

Liota kuivattuja suppilovahveroita 4dl vetta pari tuntia, voit myos pienentaa sienet jo kuivina.

Sulata voi kattilassa.
Kuullota sipulia hetki.
Lisaa joukkoon sokeri ja suppilovahverot.
Kääntele hetken aikaa, ripottele pinnalle vehnäjauhot ja kääntele sienten joukkoon.
Lisää (liotus)vesi ja kerma.
Hämmennä miedolla lämmöllä 5-10min.
Mausta suolalla mustapippurilla.
Tarkista maku.
Ripottele pinnalle halutessasi ruohosipuli- tai persiljasilppua.

perjantai, 18. syyskuu 2015

Haudutettu punakaali

1 kg punakaalia
2-3 rkl oliivioljya
2 rkl siirappia
2-3 omenaa
1 sipuli
pala purjoa
1-2 rkl viinietikkaa
suolaa, mustapippuria
1/2 dl laimentamatonta mustaherukkamehua

Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi.

Kuumenna oljy. Lisaa kaalisuikaleet ja siirappi. Sekoittele, kunnes kaali alkaa pehmeta.

Hienonna sipulit ja leikkaa omenat lohkoiksi.

Lisaa sipulit, omenalohkot ja viinietikka pataan. Hauduta miedolla lammolla noin 45min. Sekoita valilla. Mausta. Jos kaali
tuntuu liian kuivalta, lisaa kypsymisen aikana pataan tilkka vetta.

maanantai, 17. elokuu 2015

Ravintolapäivä

IMG_20150816_170208%5B1%5D.jpg

Mielestäni Ravintolapäivä on aivan loistava idea - kuka tahansa voi perustaa ravintolan päiväksi! Olen ollut tutustumassa muutamaan Ravintolapäivään ja sitten päätin uskaltautua itsekin. Paikaksi valikoitui kesäpaikan grillikatos teemalla soppaa ja sämpylöitä, kahvia ja kakkua. Kahvia oli tarkoitus nauttia laiturilla mutta sään muuten suosiessa tuuli oli aika navakkaa joten kahvitettelu siirtyi tuulen suojaan.

 

Tarjolla oli härkäpapukeittoa Tiirinkosken härkäpavuista sekä tomaattikeittoa, kaikki tietysti tehtynä alusta alkaen itse. Alunperin halusin tehdä kurpitsakeittoa mutta eihän niitä kurpitsoita vielä ollut saatavilla. Lisäksi juuri ennen soppabaarin avaamista leivottuja sämpylöitä joita myös myin paljon mukaan.

IMG_20150816_130702%5B1%5D.jpg

Makeana tarjolla oli vadelmaista mutakakkua oman pihan vadelmista, porkkanakakkua kookoskuorutuksella sekä amerikkalaista juustokakkua pensasmustikoilla ja tietysti suodatinkahvia ja teetä. 

 

Ei muuten jää ainoaksi kerraksi, markkinointi onnistui, asiakkaita kävi mukavasti ja härkäpapukeittoa sain itse maisteltua vain kaapiessani kattilan :)