Olin viime vuoden puolella reilut pari viikkoa Indonesiassa, paaasiassa Balilla seka Lombokilla. Balilla naemma kovasti riippuu mihin paikkaan menee, erityisesti Kuta Beach on kansoitettu australialaisilla pakettimatkaturisteilla, voisi kuvitella etta se on vahan kuin Kanaria suomalaisille sijaintinsa puolesta vai lieneeko Bulgarian rannat suomalaisten uusi pakettimatkasuosikki? En ole ollut pakettimatkalla vajaaseen kymmeneen vuoteen, viimeisin taisi olla joulun akkilahto Teneriffalle, joka menikin sitten oikein hyvin koska meille mm. allokoitiin hotellin paras huone (huomasin etta suomalainen opas ei puhunut espanjaa joten hoidin itse asian respan kanssa eli se siita etta parhaat huoneet saa ne jotka varaa vuotta aikaisemmin matkan!).

Balilla tietysti piti tutustua myos paikalliseen ruokakulttuuriin ja osallistuin ihanalle kokkauskurssille Udubin Casa Lunassa. 

Kokkauskoulu on australialaisen Janet De Neefen ja hanen balilaisen miehensa business jonka lisaksi samassa yhteyssa toimii myos vierastalo seka Ubudin paakadulla aivan loistava ravintola.

Ruokakurssin aluksi kiertelimme paikallisella ruokatorilla josta sitten loytyi vaikka mita; riisipellon ankeriaat olivat kaikkein oudoin naky, ilmeisesti ne friteerataan herkullisesti ateriaksi mutta en ajatellut itse kokeilla. Mukaan tarttui mm. vanilijatankoja ja kokonaisia muskottipahkinoita paikallisen inkivaariteen lisaksi.

Itse kurssilla paaasiassa katseltiin miten ”koulun” henkilokunta kokkasi erilaisia curryja, toki itsekin paasi kokeilemaan ison huhmareen kayttoa; kaikkiin ruokiin tehtiin ensiksi moninaisista aineksista tahna ja sitten haudutettiin kauan kanaa/kasviksia. Valitettavasti ko. ruuat eivat ole taysin makuuni, kiva syoda joskus mutta en valttamatta monimutkaisia tahnoja rupea itse valmistamaan. Tykkaan nykyaan erityisen paljon intialaisista ruuista mutta en ole ajatellut niita itse ruveta valmistamaan juuri suuritoisyyden / pitkan valmistusajan vuoksi, laiskana on hyva menna huokeaan intialaiseen ravintolaan / tilata kotiin monenlaista sapuskaa. Myos lammitetyt eiliset take awayt maistuvat, tosin naan-leivan pitaa olla tuoretta!

Kiinassa asumisen jalkeen en ole ollut kova aasialaisten ruokien ystava, mutta kuten mainitsin, intialainen on ruvennut maistumaan viime aikoina, tosin se tarvitsi muutaman reissun Intiaan. Kiinalainen ruoka on toki hyvaa jos se on hyvasta ravintolassa tarjottu mutta en ole kovin luisten kananpalojen ystava (siis sellaisten etta luut on syljettava lautaselle). Thai-ruoka on ok, ei mitaan maailmaa mullistavaa. Indonesialainen Nasi Goreng toki maistuu sukelluksen jalkeen tai krapulaan, onhan se vahan niin kuin paikallisen pyttipannu. Japanilaiseen keittioon haluaisin tutustua paremmin; New Yorkissa YKn lahistolla on todella hyva japanilainen grilli-ravintola. Sushia olen joskus tehnyt itse mutta sitakin on parempi nauttia ravintolassa / tilata kotiin silla olettaisin etenkin raa’an kalan olevan hieman parempilaatuista kuin kotiin supermarketista kuljetetun. Tosin sushi & sashimi vaatii seurakseen mielelellaan jotain kuplivaa ja tietysti ongelma on etta jos hyvassa ravintolassa ei ole oikeuksia kuten eras sushi-paikka JBRssa, tassa tilanteessa kannattaa siis tilata sushit kotiin…

Aamuenergia iski ja piti hieman siivota kaappiakin. Pinaattijutska (*jamaruoka aamiaiselta; hauduta tuoretta pinaattia kermassa hetki) on hyvaa munakokkelin seka lohen kera, tosin loput piti kayttaa jonnekin. Juustona sattui vain olemaan raastettua mozzarellaa, tosin joku vahvempi voisi toimia myos hyvin kuten esim emmental tai vaikka osan korvata suosikillani parmesaanilla. Samoin aurinkokuivattujatomaatteja voi laittaa reilumminkin; ovat ne niiiiin hyvia

1 ½ punasipulia

2 valkosipulinkyntta

Oljya

100g kermaista pinaattia*

6 aurinkokuivattua tomaattia oljyineen

1dl isoja kaurahiutaleita

4 ½ dl venhajauhoja

3tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

¾ tl suolaa

2 munaa

170g maustamatonta paksua jugurttia

1dl juustoraastetta

Kuullota hienonnetut sipulit oljyssa. Yhdista jauhot, hiutaleet, leivinjauhe, sooda ja suola. Sekoita munat, jugurtti, ja pinaatti, lisaa siihen hienonnetut tomaatit seka jauheseos ja juustoraaste. Jaa takina 12 muffinssivuokaan (vinkkina kayta muffinssivuokaa paperivuoilla; suihkauta kauttaaltaan oljyspraylla ennen taikina laittamaista). Paista 20min 200 asteessa.

Jonakin suht kiireettomana aamuna on kiva nauttia lampimasta leivasta kotona. Tietysti kaikkein parasta on itse leivottu leipa mutta valilla on kiva nauttia myos muiden leipomasta leivasta. Minulle suositeltiin Dubai sveitsilaista leipomoa joka toimittaa leipapussin ovenkahvaan ennen kello aamuseitsemaa. Tama muistutti mieleen ajat Chamonixissa jolloin aamulla ”patonkipoika” aina piipahti ovella kuumine patonkeineen ja suklaacroisantteineen.

Huomasin etta tarjolla on keskiviikkoisin myos ruisleipaan eli ei muuta kuin tilaamaan. Tilasin grahamkroisantteja, kokojyvasampyloita, taysruisleipaa seka fenkolinsiemenilla maustettua ruisleipaa.

Aamulla heratessani tosiaan ovenkahvassa oli viela lammin pussi. Lampimat croisantit olivat aivan ykkosia. Sampylat ok, hyvin samanlaisia mita Geant myy irtotiskissaan. Ruisleipa oli hyvin tiivis (ja painava) limppu, kenties parhaiten toimii vaikkapa graavilohen kera, itse nautin sita mm. sillin ja kananmunan kera. Fenkolilimppu oli myos mukava tuttavuus.

Ko. paikasta voi tilata vakiotoimituksen vaikkapa perjantai-aamuksi tai sitten vain ihan satunnaistoimituksia.

Ei mitaan elamaa parempaa leipaa mutta ihan ok ja varsinkin keihtoo tuo helppous eli ei tarvitse lahtea minnekaan. Hinnatkin on suht koht kohdallaan. Lisatietoja

Iranista saadun flunssan jalkimainingeissa paatin pistaa soppakattilan tulella. Ts. vihdostakin viimein koittaa Portlandissa maistamaani Elephants Delin tomaattikeittoa. Alkuperaista reseptia piti hieman muutella, voita oli mielestani liikaa (tosin voin ja kerman kera saa miltei kaikesta oikein herkullista), samoin timjamin asemasta kaytin meiramia kun ensiksi mainittua en lahikaupasta loytanyt.

50 g voita

2 punasipulia

2 prk kuorittuja tomaatteja

1 tl suolaa

½ tl rouhittua mustapippuria

¼ tl ruokasoodaa

½ tl kuivattua meiramia

2,5 dl tuorepuristettua appelsiinimehua

1,25 dl kermaa (jugurttia)

Kuullota pilkottu sipuli voissa. Lisaa tomaatit, suola, pippuri, sooda, ja meirami. Kiehauta ja keita kannetta 15 min tai kun sakoaa.

Aja hienoksi sauvasekoittimella. Lisaa appelsiinimehu. Tassa vaiheessa keittoa voi sailoa jaakaappiin.

Tarjoiluvaiheessa lisaa kerma ja lammita. Kerman voi myos jattaa pois ja tarjota keiton jugurtin kera (tai kuten mina tein, laiton kerman koristeeksi pinnalle…).

Sopan juju on tuoreessa appelsiinimehussa, toki purkkikamakin kay!

Joulun vietin Iranissa ja silla reissulla tuli pongattua myos maailman paras porkkanakakku!

Paras kakku ei siis loydy Dubain Lime Tree Cafesta vaikka monet niin kuvittelevatkin vaan Cafe Gallerysta Pohjois-Teheranista. Valitettavasti kakun reseptia en tieda mutta se oli aivan suussa sulavan hyvaa, tasta mieleen tuli myos kolumbialainen ex-pomoni joka leipoi laksiaiskaffeille kesakurpitsakakun, siis porkkanakakun tapainen mausteinen mutta kesakurpitsaa porkkanan asemasta.

Muutenkin aivan loistavaa ruokaa, juomaakin oli tarjolla tarvittaessa…

Joulupaivana otettu kuva "kalkkunakaupan" edesta, ts. myynnissa oli paljon isoja kalkkunoita, yhdessa paikassa niita jopa roikkui kadulla. Kadessa olevia popcorneja paistettiin kadulla ja oli loistavan hyvia!

Lisaksi tuli lasketeltua Dizinissa, aivan mahtavaa, pitkia luonnonlumisia rinteita, paivalippu USD 17 (tosin kaksi vuotta sitten se oli ollut USD 6 eli inflaatio vaikuttaa siellakin). Aikaisemmin oli eri rinteet miehille ja naisille, nyt sentaan paasi laskemaan sekaisin, tosin perjantaisin naisille on oma hissijono…

Suosittelen ehdottomasti matkaa Teheraniin ainoastaan jopa tuon porkkanakakun vuoksi! Turisteja siella ei juuri ole, tosin farsin kielen taidosta olisi hyotya silla se on harvoja kielia josta en tajua sitten mitaan (pystyn toki lukemaan arabian kautta mutta se ei auta kuin paikannimissa). Turvallisuus oli kaikin puolin ok, naisten toki pitaa kayttaa huivia ja pidempaa takkia mutta hiihtokeskuksissa on vapaampaa ja pipo riittaa..